L’olfatto è, tra i cinque sensi, quello meno considerato. E dire che già gli uomini primitivi se ne servivano sicuramente molto più di quanto non facciamo noi. Anche se, per la verità, delle ragioni ci sono. E’ vero, infatti, che non abbiamo più la necessità di seguire le tracce altrui fiutando il terreno, anche perchè sarebbe un vero insuccesso. Ed è altrettanto indiscutibile che l’ambiente più o meno inquinato in cui viviamo, l’alimentazione spesso scarsamente naturale, il fumo, alterano o comunque diminuiscono le nostre capacità olfattive.